今天大雪,分享5种白菜最家常的做法,3毛钱1斤的白菜吃不腻

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猪肉白菜炖粉条

俗话说“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜”,白菜与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。作为一名北方人,在漫长的冬日里,一锅猪肉白菜炖粉条是最暖心的美味。

【所需食材】:大白菜/猪五花肉/地瓜粉条/葱姜/盐/生抽

【操作步骤】:

大白菜冲洗干净撕成小块,猪五花肉切成片,地瓜粉条冲洗干净。

热锅凉油,下肉片煸炒出油脂,下入葱花,姜片倒炝锅,炒出香味。

下入白菜翻炒,加入食盐调味,炒至白菜变软,稍后下入适量开水,差不多要没过白菜。

再下入粉条,大火烧开转小火炖8—10分钟。

时间到下入少量生抽调味,关火出锅。

【要点提示】:

【所需食材】:大白菜/猪五花肉/粉皮/葱姜/香菜/木耳/干辣椒/料酒/香油/盐/生抽/香醋/白糖

【操作步骤】:

1,五花肉切成厚片。切一点葱花,姜片,干辣椒段。取少许木耳温水泡发。香菜洗净,切成小段。

2,白菜叶清水洗净,撕成小块,起锅下少许油,下白菜叶煸炒30秒,炒至变软盛出。粉皮掰成小块,热水浸泡至软滑。

3,热锅凉油,下入五花肉煸炒至吐油;然后下入葱姜干辣椒爆香,再下入料酒烹锅,下入生抽炒香;下入泡发好的木耳翻炒;再下入粉皮和白菜,大火翻炒均匀;最后加入少许盐和白糖调味,撒上香菜段,淋入少许香油,香醋,翻炒出锅。

【要点提示】:

白菜要先下锅煸炒,炒至变软盛出,这样不仅可以炒去水汽,还可以在下一步炒制过程中不易出水。出锅之前再加盐调味,提前加盐容易导致出水。海米白菜炖豆腐

俗话说“肉生火,鱼生痰,豆腐白菜保平安”,北方的冬季里,白菜豆腐绝对是最接地气的家常菜之一。但是白菜和豆腐味道都相对寡淡,习惯与猪肉,鸡蛋,虾米等一起烹饪,从而提升整道菜的味道。

【所需食材】:白菜心/北豆腐/虾米/葱姜/胡椒粉/食盐/料酒

【操作步骤】:

1,北豆腐切成小块,锅内烧水,加盐少许,水开下豆腐焯水2分钟捞出。白菜选用更加脆嫩的白菜心部分,冲洗干净后手撕成片。准备海米少许,清水洗净杂质,加入温水浸泡10分钟。

2,起锅烧油,葱姜爆香,下海米翻炒,烹入少许料酒;下入适量的开水,煮开后加入少许的食盐,花椒粉调味;然后下入豆腐块,大火烧开转小火炖5分钟;时间到下入白菜,再炖10分钟。

【要点提示】:

北豆腐,更适合炖煮,焯水可以使豆腐软嫩有韧性,海米主要用来提鲜。“千滚豆腐万滚鱼”先炖豆腐后下白菜。醋溜白菜

按照古人“不时不食”的说法,现在正是吃大白菜的季节。尤其是霜降之后的白菜更是脆嫩可口,而且略带清甜。最适合做简单家常,酸甜开胃的醋溜白菜。

【所需食材】:大白菜/葱蒜/干辣椒/食盐/白糖/香醋/生抽/淀粉

【操作步骤】:

1,大白菜冲洗干净,将白菜帮和白菜叶分开;白菜帮斜切成片,白菜叶用手撕成小块。大葱切成葱花,大蒜切成片,干辣椒切成小段。碗中加入少许盐,一勺白糖,一勺生抽,3勺香醋,少许淀粉,搅拌均匀。

2,起锅烧油,葱花,蒜片,干辣椒段,下锅炒出香味。先下入切好的白菜帮,大火翻炒至变软,大约1分钟。再下入撕好的白菜叶,继续翻炒至变软,大约30秒。最后下入调好的料汁,翻炒30秒出锅。

【要点提示】:

白菜帮要斜切易入味,料汁比例醋要突出,全程大火爆炒,控制在2分钟以内。海米鸡蛋粉丝烩白菜

猪肉价格高居不下,今天就跟大家分享一道海米鸡蛋粉丝烩白菜,不放一两猪肉,却是味道鲜美,比吃猪肉还香。

【所需食材】:白菜心/虾米/鸡蛋/粉丝/葱花/食盐/香醋

【操作步骤】:

1,海米泡软冲洗干净;鸡蛋打成蛋液;白菜心冲洗干净;另准备一小把粉丝。

2,热锅凉油,下入蛋液翻炒,用勺子轻轻推动,将鸡蛋炒至成型。待鸡蛋炒至两面金黄色,下入葱花翻炒,最后下入适量热水。开锅后转中小火,汤中下入少许盐调味,然后下入泡发的海米和粉丝。然后再下入洗净的白菜心,小火烩制2分钟。时间到,烹入少许香醋出锅。

【要点提示】:

粉丝不需提前泡发,鸡蛋要炒的老一点更香,海米含盐注意盐的用量,不需要鸡精味精调味,多加汤做成汤菜也很好。写在最后

除了上述5种之外,乾隆白菜,白菜心炒鸡蛋我也都非常喜欢,猪肉白菜馅的饺子更是冬天的首选。总之3毛钱一斤的白菜,绝对是这个冬季里最亲民,最暖心的美味。如果你喜欢我分享的做法,不妨也在家试一试吧。

我是杰锅,专注于家常美食的探索和分享,关注我有好饭。非常欢迎大家在评论区交流自己的做饭体验,您的每一次的[点赞][评论][转发][收藏]都是我前进的动力。本头条号已与维权骑士签约,原创不易,抄袭必究。


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